ごま鯖

グルメ 福岡県

• 2022.08.08
• ごま鯖, しょうき,

【福岡ごま鯖放浪記 〜その２〜】中洲「しょうき」の博多活〆ごま鯖

ごま鯖放浪記パート２である 前回に引き続き執筆させてもらうが、「ごま鯖」はタレも大切だがやはり胡麻の味や鯖の切り方、量もすべて関係する。 当たり前のことなのだが、やはり料理はバランスといったところか。 […]

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グルメ 福岡県

• 2022.08.04
• ごま鯖, 大晴海,

【福岡ごま鯖放浪記 〜その１〜】天神「大晴海」のサバ三種盛り

「ごま鯖」という料理はご存知だろうか？ 福岡の郷土料理のひとつで、鯖（さば）の刺身を薄く切り甘めのタレとゴマ、薬味を合わせたものだ。 そしてなにより驚きなのが生の鯖を使用している。 関東だと鯖といえば […]

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